শীত মানেই জয়নগরের মোয়া, শীতের আমেজে মোয়ার স্বাদ আরো নরম হয়ে উঠেছে

শীত মানেই জয়নগরের মোয়া, শীতের আমেজে মোয়ার স্বাদ আরো নরম হয়ে উঠেছে

টিএন‌ই ডেস্কঃ   শীত মানেই আমরা খুঁজি মোয়া। শীতের মধ্যে আসে খাবারের নিত্যনতুন পদ। এরইমধ্যে মোয়ার নরম স্বাদে জমে উঠেছে শীতের আমেজ। জয়নগরের মোয়া এইবার কতটা শীতের আমেজ তৈরি করতে পেরেছে। 

তোমাদের কাছে এসে ঈদ মানেই নস্টালজিক ব্যাপার। কারণ শীতের সাথে আসে অনেক রকম নিত্য নতুন খাবার। শুধু ঠান্ডায় নয় সাথে সোয়েটারও আসে। আসে নানা রকমের মিষ্টি, কেক সাথে জয়নগরের মোয়া। 

দক্ষিণ ২৪ পরগনার জয়নগর এই জায়গার নাম শুনলেই মোয়ার কথা মনে পড়বেই। মুখে লেগেই থাকে মোয়ার স্বাদ। তবে মোয়া আমাদের সাথে অঙ্গাঙ্গিভাবে জড়িত। মোয়া স্বাদে ও গন্ধে বিখ্যাত। 

মোয়া বানানোর কর্মচারীরা বলেন, ভালো ঘি এবং গুড় এবং ক্ষীর দিয়ে বানানো হয় সুস্বাদু মোয়া। আমরা অনেকে ব্যঙ্গ করে বলে থাকি এ যেন হাতের মোয়া। তবে এই মোয়া বানানো সত্যি হাতের মোয়া বলার মত সহজ কাজ নয়। এটা রীতিমতো শিল্প জনিত কাজ। 

জয়নগরের বহুরু গ্রামের মোয়া সবথেকে বিখ্যাত। এই মোয়া প্রত্যেকটি জায়গায় জয়নগরের মোয়া বলেই বিক্রি করা হয়। তবে এর পিছনে একটি গল্প‌ও আছে। এই নির্দিষ্ট গ্রামেরই একজন ভদ্রলোক জমিদারদের মোয়া করে খাইয়েছিলেন। তখন তারা জিজ্ঞেস করেনি এই জিনিসটি কি? তখনই এই মোয়ার তৈরীর উপাদান গুলি জানা যায়।

ইতিমধ্যে ভারত সরকারের জিআই তকমা পেয়েছেন জয়নগরের মোয়া। এবার শুধুমাত্র বাজারে দোকানে নয়, অনলাইনে পাওয়া যাচ্ছে জয়নগরের মোয়া। অনেকে তারা দাবি করেন, হন তাদের অনেকেরই গ্রামে জয়নগরের মোয়া বলে অনেক মোয়া বিক্রি হয়, কিন্তু তারা আসল মোয়ার টানেই এই বহুর ও গ্রামে যান। আজ এই খইচুর রূপান্তরিত হয়েছে মোয়াতে। আজ শুধুমাত্র দেশেই নয় বিশ্ব বিখ্যাত হয়ে গেছে।